Powered by Invision Power Board
דף הבית  · התקנון של איליוס רדיו  עזרה      חיפוש      רשימת משתמשים      לוח זמנים




(2) [1] 2   ( עבור להודעה החדשה ביותר שלא קראת ) הגב לנושא זהפרסם נושא חדשפרסם סקר

> ארוחה מפסקת - יום הכיפורים
נעמי דה פירסט
פורסם ב: Sep 16 2010, 07:28 PM
צטט הודעה


אין לי שמש אחרת
*****

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 2503
משתמש מספר: 2300
תאריך הצטרפות: 6-August 09



מחר , יום שישי , ערב יום כיפור ושבת יום כיפור. זמן לחשבון נפש, להרהורים, לחרטות אם יש , (חרטות משורש להתחרט...) וגם מחשבות על אוכל . משום מה אני יותר צמאה בצום...
אבל בכל זאת , אנחנו בפורום המטבח וכאן מדברים על אוכל , אפילו שהוא קשור לצום.
אני התחלתי לצום בערך בגיל 12 .
זה גם היום היחיד בשנה שאני לא מעשנת.... חח.
לא יודעת למה , אבל יש לי סריטה קטנה , חלק מהספרים האהובים עלי ביום כיפור (כן, אני אוהבת לקרוא, תולעת ספרים...) הם ספרי בישול . כן . בישול . הספרים הגדולים האלה עם התמונות המרהיבות של אוכל .
נכון מצחיק ? כאילו להסתכל על אוכל ביום צום... טוב , נו , אמרתי כבר שאני סריטה... חחח

הצום יתחיל מחר בערב, והארוחה המפסקת שלנו , מאז שאני זוכרת את עצמי, לא השתנתה כל השנים .
אמא היתה מכינה אותה וכיום אני.
אם אני אעיז לשנות ולו משהו ממנה , יזרקו אותי מהמרפסת... פעם ניסיתי לעשות שינוי. אוךךך איזה צעקות חטפתי... אז אני לא משנה . זו ארוחה של פעם בשנה . אבל אני מנסה להוסיף ככה , בקטנה , משהו שהם לא יתעצבנו.

הארוחה המפסקת מאוד פשוטה , לא מתובלת חזק (אני מתה על תבלינים, אבל לא בכיפור...)

אני מכינה סיר גדול עם מרק עוף וירקות , וסיר גדול עם מרק בשר צח עם חתיכות בשר בפנים .

חלק מהעוף יוצא מהמרק ויבושל עם כורכום ותפ"א .
יהיה מרק עוף
אורז לבן - שהולך עם העוף והתפ"א
סלט ירקות מתובל בעדינות - ללא הרבה לימון ומלח
יהיה גם אטריות.
מי שירצה יאכל מרק עם אורז או אטריות. וחתיכת עוף ו/או בשר מהמרק .
הבשר יוצא מהמרק ואפשר לאכול אותו חם או קר,
אני מכינה גם כיסונים. ממולאים בשר . כן , חלק מהבשר שבמרק אני קוצצת עם קצת בצל מגורר
ומכינה כיסוני בצק קטנים שיבושלו במים רותחים ויוגשו עם המרק .
התיבול כולו מאוד עדין . מלח . ללא פלפל .
זה אומנם נראה קצת תפל אחרי כל הבשולים עם התבלון החזק , אבל לכיפור צריך תיבול עדין , שלא יצרוב , שלא יהיה חריף , ושיהיה לנו קל לצום איתו אח"כ .

ליתר ביטחון אני מכינה גם ביצים קשות , תפ"א מבושלים וקציצות קטנות

בסוף הצום , לאחר ששומעים את השופר בבית הכנסת , אנו שוברים אותו ,
קודם כל - עם לימונדת רימונים .
אני מקלפת רימונים ומעבירה לקנקן .
מוסיפה סוכר ומיץ לימון ועלי נענע , וכמובן קרח.
יחד איתו אני מגישה גם קצת עוגיות , עוגת טורט , הכי פשוטה
וקנקן גדול של תה עם נענע .
אחרי כשעה , אני מחממת את האוכל מאתמול ומי שרוצה יושב לאכול .
בדר"כ אחרי הצום אני לא יכולה לאכול הרבה , אז אני שמה לי צלחת מרק עם חתיכת בשר ואטריות.



ומה אתם מכינים לארוחה מפסקת ???


שיהיה לכולם אחלה שנה טובה , צום קל וגמר חתימה טובה .


36_3_12.gif


--------------------
עברתי לגור באיליוס , כי , כן, גם לי אין שמש אחרת...
אין על רדיו איליוס. אין.!
אחלה אנשים, אחלה רצפים, אחלה מתרגמים,
אחלה שידורים ואחלה שדרנים !!!
היידה רדיו איליוס- מס' 1 ברשת!!!!
PMשולח הדוא"לדף הבית של המשתמשIM
Top
Alona Azaria
פורסם ב: Sep 16 2010, 07:49 PM
צטט הודעה


אין לי שמש אחרת
*****

קבוצה: מנהלי פורום
הודעות: 6207
משתמש מספר: 1086
תאריך הצטרפות: 27-May 08



חחחחחחחח הרסת אותי בובית, אני בלי ניקוד לא יכולה לקרוא. וכך קרה שקראתי
"זמן לחשבון נפש, להרהורים ולחארטות ":D
לך אין בכלל עם מי להתחשבן וממי לבקש סליחה. את טלית שכולה צחור וטוהר
לא עשית בחייך מאום נגד שום יתוש
מאחלת לך צום קל, שיעבור מהר, 36_3_16.gif
PMשולח הדוא"ל
Top
נעמי דה פירסט
פורסם ב: Sep 16 2010, 07:58 PM
צטט הודעה


אין לי שמש אחרת
*****

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 2503
משתמש מספר: 2300
תאריך הצטרפות: 6-August 09



חחח. בטח שיש חרטות.
אם פגעתי במישהו (ומגיעה לו התנצלות) אז אני מתנצלת
ויש כאלה שסלחתי להם,
ויש כאלה שגם לא ראויים לסליחה.....

את יודעת , פעם ראיתי סרט- מערבון (אני מתה על מערבונים, במיחד עם קלינט איסטווד..)
קראו לו "אלוהים סולח - אני לא.."

גמר חתימה טובה אלונה . לך , למשפחה ולכל איליוס.
36_3_16.gif


--------------------
עברתי לגור באיליוס , כי , כן, גם לי אין שמש אחרת...
אין על רדיו איליוס. אין.!
אחלה אנשים, אחלה רצפים, אחלה מתרגמים,
אחלה שידורים ואחלה שדרנים !!!
היידה רדיו איליוס- מס' 1 ברשת!!!!
PMשולח הדוא"לדף הבית של המשתמשIM
Top
מנחם וחניש
פורסם ב: Sep 17 2010, 01:02 AM
צטט הודעה


מוכר וחביב
**

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 39
משתמש מספר: 3084
תאריך הצטרפות: 27-April 10



נעמיל'ה גם אני מבקש שתיסלחי לי
אני יודע שהייתי מיטרד לא קטן במשך השנה
עם כל הבקשות שלי
נעמיל'ה גם אני אוהב מערבונים אבל עם גרי קופר
נעמיל'ה אני גם אוהב אותך ואת כל מה שאת מכינה
נעמיל'ה גמר חתימה טובה לך ולבני ביתך
ותישתדלי לא להרגיז השנה את אמא
תבשלי רק מה שהיא רוצה
ואם ישאר משהו אז אחרי הצום אני ויוכי רעייתי
ניקפוץ אלייך

גמר חתימה טובה מכל משפ' וחניש
PMשולח הדוא"ל
Top
נעמי ב"ש
פורסם ב: Sep 17 2010, 08:25 AM
צטט הודעה


מוכר וחביב
**

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 46
משתמש מספר: 2851
תאריך הצטרפות: 27-February 10



נעמי יקרה קאלימרה

אחרי שנתת כבוד לאוכל של אמא שלך הבנתי כמה אני לא נתתי לאמא שלי פרגון על האוכל המסורתי שהיא מכינה מדי שנה דווקא ביציאה מהצום.
האוכל נקרא "גונדי טורשי" (כופתאות חמוצות) האופייני ליציאה מהצום בלבד. במשך השנה לא מבשלים אותו, כשבמרק מככבים החבושים שהשנה התקשתה אמי למצוא (אלה שכבר מצאה היו קטנים ומרים), אחרי חיפוש תזזיתי - הודיעה לי בתרועת ניצחון שמצאה.
יחד עם החבושים ישנם רבעי סלק ושזיפים שחורים יבשים. אהה וקטעי לימון פרסי (לימון מעושן כזה שנמכר בעיקר בשוק לווינסקי) ועוד לימון סחוט טרי כנראה מה שנותן חמיצות אופיינית. הגונדי הפרסי כפי שכולם יודעים הינם כדורי בשר יחד עם אורז המתבשלים בתוך מרק. אבל כאן אחרי ששהו 24 שעות על הפלטה תחת מעטה כבד של שמיכה חחחחחח האוכל יוצא שחור!!! לא מזמן הזכרתי לידידי מילדות שפעם אחרי כיפור ראה את הסיר ואת צבע התבשיל הזה אחרי הצום ונבהל קלות חחח, אז התלוויתי אליו לביתו ושם ראיתי את אמו המרוקאית מוציאה רול יפהפה של חזה עוף ממולא בשר ועוד דברים טובים, חתוכים כמו סרגל על צלחת נאה וכנערה צעירה שאלתי את עצמי למה אמא צריכה להפגיז עם אוכל מבהיל כזה?
כמובן שלהוסיף פשע על חטא עוד העזתי אחרי הצום להכין חביתות כאילו לקרא תגר על התבשיל הזה שלה. אבל דווקא בעניין הזה היא מצטרפת בשמחה.
היום בזכותך נעמי בפעם הראשונה בגילי אני מבקשת סליחה על יחסי כלפי האוכל הפרסי שלה. סיגנומי מאנה מו! זה לא שהשנה אוכל אותו אני אמשיך לאכול חביתה אחרי הצום עם פרוסות טוסטים על יד עגבניות שרי חתוכות כשמעליהן מוזלף שמן זית, פלפל שחור וזעתר או אורגנו ומעל זיתים שבורים שקניתי בשוק ושידרגתי - אבל אתן כבוד.
דרך אגב את הצום אנחנו פותחים במשקה מסורתי שאמא מכינה: בכד שמים מים קרים, סוכר ומעט מי וורדים. מזכיר את ה"פאלודה" שנמכר ברח' אלנבי בת"א בעיקר.

אז עכשו נעמי את אוהבת מערבונים אז הנה הקטע הכי מפורסם מתוך "הטוב, הרע והמכוער" עם קלינט איסטווד, לי ואן קליף ואלי וולך שבו נאמר המשפט הכי מפורסם: IF YOU WANT SHOOT SHOOT - DONT TALK
"אם אתה רוצה לירות - תירה אל תדבר":-




עכשו ברשותכם הייתי רוצה להקדיש לאמי הפרסייה שיר ישן ששרה הזמרת הוותיקה היידה: "גולה סנגם" (אשתדל אחר כך להביא גם תרגום):-



אז ברוח זו רוח הסליחה אני מאחלת לכולנו
גמר חתימה טובה, שנה טובה והרמונית
ואם פגעתי במישהו (בחיי שלא במתכוון) אז סיגנומי!

נעמי ב"ש
PMשולח הדוא"ל
Top
יהורם שטיגליץ
פורסם ב: Sep 17 2010, 08:41 AM
צטט הודעה


מוכר וחביב
**

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 39
משתמש מספר: 3071
תאריך הצטרפות: 25-April 10



נעמי מבאר שבע זה אני יהורם
רציתי לאחל לך ולבני ביתך גמר חתימה טובה
אם פגעתי בך או במישהו גם אני רוצה לבקש סליחה
אם מישהו פגע בי במיתכוון או שלא במיתכוון אני סולח לו
נעמי מב''ש אם יום אחד הזמר הזה יחזור להופיע כאן
אני אזמין אותך על חשבוני להופעה

http://www.youtube.com/watch?v=XYc4JetKF7c


גמר חתימה טובה לכולם מיהורם היורם


--------------------
חברים וחברות אנא מיכם
אל תביטו עלי כמו על עוד יורם
סה''כ שמי יהורם
PMשולח הדוא"ל
Top
נעמי דה פירסט
פורסם ב: Sep 17 2010, 09:10 AM
צטט הודעה


אין לי שמש אחרת
*****

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 2503
משתמש מספר: 2300
תאריך הצטרפות: 6-August 09



וחניש היקר, לכבוד הוא לי להיענות לבקשותיך. אתה בכלל לא מטרד .
אני בכלל חושבת שאתה מקסים.
ד"ש ליוכי.
36_3_16.gif


נעמי היקרה

תרשי לי קודם כל , כנעמי אל נעמי (יש לנו שם מקסים . נכון ?? tongue.gif ) לתת לך 36_3_16.gif
את האוכל של כיפור של הפרסים עוד לא טעמתי.
אבל אני מאוד אוהבת את המטבח הפרסי.
אוךך על הגונדי, הטורשי, החורשט סבזי , הכיפתא והטהדיג.
בכל פעם שבא לי על אוכל פרסי , אני הולכת לאמא של חברה שלי
היא לימדה אותי להכין אורז עם תפ"א שרופים מלמטה . אני מתה על זה . וגם על החורשט סבזי.
גונדי אני יודעת את המתכון אבל עוד לא הכנתי ..
ממנה למדתי להכין גם את החצילונים כבושים בנוסח פרסי (למרות שהחצילונים כבושים שלי מעולים גם הם)


תודה על הקליפ . הסרט "הטוב , הרע ומכוער" הוא הכי אהוב עלי מכל המערבונים . אני ראיתי אותו כבר מיליון פעם ומסוגלת לראות עוד מיליון . אף פעם לא נמאס.
.
דר"כ הסרט הוא חלק מטרילוגיה . בעבור חופן דולרים , הטוב הרע והמכוער , והאיש ללא שם .
ביים את הטרילוגיה סרג'יו ליאונה ועל המוסיקה המשגעת - אניו מוריקונה
בהמשך נעשה סרט נוסף שנקרא בעבור עוד חופן של דולרים..

נעימת הנושא מתוך הטוב הרע והמכוער- The Good, The Bad & The Ugly
http://www.youtube.com/watch?v=H-zovOOOSM0

נעימת הנושא מתוך בעבור חופן דולרים- A Fistful of Dollars
http://www.youtube.com/watch?v=mLXQltR7vUQ&feature=related

נעימת הנושא מתוך בעבור עוד חופן של דולרים- For A Few Dollars More
http://www.youtube.com/watch?v=mLXQltR7vUQ&feature=related


השחקנים הראשיים בסרט - The Good, The Bad & The Ugly
- קלינט איסטווד - הטוב (בלונדי)
לי ואן קליף - הרע
אלי וולאך - המכוער (טוקו)
הנה קישור לצפיה בסרט אם מישהו מעוניין
http://www.myvod.tv/?p=275


--------------------
עברתי לגור באיליוס , כי , כן, גם לי אין שמש אחרת...
אין על רדיו איליוס. אין.!
אחלה אנשים, אחלה רצפים, אחלה מתרגמים,
אחלה שידורים ואחלה שדרנים !!!
היידה רדיו איליוס- מס' 1 ברשת!!!!
PMשולח הדוא"לדף הבית של המשתמשIM
Top
yarind0@walla.com
פורסם ב: Sep 18 2010, 07:47 PM
צטט הודעה


"בא בעקבות הלב"
*****

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 1434
משתמש מספר: 2752
תאריך הצטרפות: 12-February 10



נעמי ונעמי
איך שהוא תמיד מתגעגעים לזכרונות מבית אבא ....אצלי זה התחיל כבר אמש שירדתי לבית העלמין להדליק נר לאבא ולאחי זכרונם לברכה ..אבי היה טבח מיני שף .בחיים שלו לא קנה שום דבר מוכן תמיד הכין בבית הכל .החצר היתה מלאה בחביות של זיתים חמוצים ינות ובשרים מעושנים ודגים וגבינות ומה לא .? איך היה אומר לי אני לא נותן לסוחרים להרויח כל השוק הכיר אותו . שמרו לו במיוחד ארגזים של ירקות רק שיכבוש ..בעונת המסיק היינו נוסעים לקנות זיתים בשקים גדולם זה למשך כל השנה היה אומר לי ..
שלא לדבר על הלקרדות . המעושנים . הסרדינים . החצלים .זה היה התחביב שלו ..
גם אחי זכרונו לברכה היה מבשל לכולם להנאתו ...אני התפקיד שלי היה לטעום לאכול ולהגיב ...
אתמול נזכרתי בגעגועים בבית אבא נעמי באר שבע דימעה הזלתי שקראתי על מה שכתבת על אמא שלך אין לי מושג אבל זה ריגש אותי מאוד נעמי איליוס כהן הקטעים שבחרת להביא משובחים וכן צלש ממני על שירשור נפלא כאן במסעד איליוס
תמיד דרך האוכל ניגע באהבה ובנוסטלגיה
אלונה עזריה הנפלאה מכבד ומעריך אותך אינך מסוגלת לפגוע אפילו בזבוב לכולנו אמונה בלב הסליחה הכנה היא בין אדם לחברו מעומק הלב
גם לך ולכם חברים גמר חתימה טובה
מביא לכאן שיר מיוחד שבשבילי מסמל את הסתיו מוקדש לכם באהבה ממני
מהלב הפועם
ירין

וחניש ...תראה גם בשבילך אוכל ורומנטיקה ....
PMשולח הדוא"ל
Top
נעמי ב"ש
פורסם ב: Sep 18 2010, 11:57 PM
צטט הודעה


מוכר וחביב
**

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 46
משתמש מספר: 2851
תאריך הצטרפות: 27-February 10



נעמי יקרה, תודה על קטעי המערבונים שהבאת. נעימות הנושא של הסרטים האלה תמיד נושאים בחובם זכרונות של פעם.

ולך יהורם ידידי - הרשה לי לקרא לך ידידי (אקווה שרעייתך לא תתנגד), אבחריסטו על השיר של אומיד שבחרת להביא לי, זמר נפלא ושיר נפלא שבקיצור אומר שם: "הלילה אני רוצה להשתכר עבורך, הלילה רוצה להיות ידידך, רוצה להיות עפר לרגלייך" וואי וואי איזה מילים. אז אם אומיד יופיע בארץ - והוא אכן מופיע מדי פעם, מה גם שיש לו קשר ישראלי - הוא נשוי לישראלית, אשמח להתלוות אליך ועוד כמו שכתבת "על חשבוני"! ואפילו נשב על כוסית של אוזו או אפילו שנאפס (אני מבינה שאתה אשכנזי) ונוכל לשוחח על כתביו של שלום עליכם כמו "מוטל בן פייסי החזן" מן העיירה לדוגמא, או לחילופין לרקוד יחדו איזה חסביקו נחמד וזבקיקו בכלל יהיה חלום. משום מה אתה מכנה את עצמך יהורם היורם - בעיניי אתה ממש לא, הייתי אפילו מכנה אותך 'טאסוס בוגאס' הישראלי, איך זה?
אהה תקשיב יהורם, לאחרונה יצא ספר בשם "זורבה או צ'ארלס?" שנכתב ע"י מארק מאקו - הספר מנסה להסביר את ההבדל בגישות של שני סוגי גברים: אלה שמתנהגים כמו זורבה היווני יענו גבר גבר "מנגס" אמיתי שנוגס בחיים בתשוקה או צ'ארלס (הנסיך הבריטי), הגבר המחושב, הקר וכו', לפי דעתי אתה נמנה על קטגוריית זורבה! אתה רואה? בסוף הכל מתנקז ליוונית!

אז אחרי כל המילים האלה ומאחר וירין הביא שיר לסתיו הממשמש ובא (תודה על דבריך ירין)והיום באמת הרגשנו בסתיו, הרשה לי להקדיש לך יהורם שיר מקסים שזכה למספר גירסאות בינהם גם של מיטרופאנוס בשם "סתיו ראשון" Proto Fthinoporo הפעם בפיה של פיצה פאפאדופולו;-




שנה טובה, שבוע טוב
נעמי ב"ש


PMשולח הדוא"ל
Top
יהורם שטיגליץ
פורסם ב: Sep 19 2010, 06:44 PM
צטט הודעה


מוכר וחביב
**

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 39
משתמש מספר: 3071
תאריך הצטרפות: 25-April 10



נעמי ב''ש היקרה לי מאוד זה שוב אני
אבל הפעם לא בתור יורם
מה אני אגיד לך שאת צודקת?
צודקת בהחלט. הדמות של היורם
באה לבטא את היורמים המעטים ואני מדגיש המעטים שיש ברשת
ויש לא חסר .נעמי היקרה לא ארצה שתיכנסי לזה .אני נלחם בכל החכמולוגים האלה לבדי.
אני כל כך מעריך אותך ואת פועלך אין לך מושג עד כמה
בפורומים מיסתובבים כל מיני סוגים של אנשים רובם אנשים מקסימים
ישנם כאלה שהם חכמולוגים ועם אלה צריך לדבר בשפה שהם מבינים
את אשה מאוד כנה וישירה ורבב לא דבק בך מאז שאני מכיר אותך
ומי שרק ינסה להגיד חצי מילה ימצא אותי בגדול מולו
לטעמי את חוליה מאוד חשובה בשרשרת הזאת שנקראת המוסיקה היוונית
אני מודה לך מאוד על השיר ששלחת לי וקלעת לטעמי כי פאפאדופולו זאת אהבת אוזני

אני מחזיר לך בשיר שאני מקווה שימצא חן בעיניך
שיר ששרה דימיטרה גלאני
אני אבקש מאחד השדרנים של איליוס לתרגם את השיר
ולהקדיש לך אותו באופן אישי
נעמי ב''ש כן ירבו כמותך אשת חיל

ממני יהורם שלצורך הכתוב כאן כלל וכלל לא יורם

http://www.youtube.com/watch?v=xbY0XimfS54


--------------------
חברים וחברות אנא מיכם
אל תביטו עלי כמו על עוד יורם
סה''כ שמי יהורם
PMשולח הדוא"ל
Top
נעמי דה פירסט
פורסם ב: Sep 20 2010, 12:27 PM
צטט הודעה


אין לי שמש אחרת
*****

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 2503
משתמש מספר: 2300
תאריך הצטרפות: 6-August 09



היי נעמי ב"ש אני קוראת שוב את ההודעה שלך על האוכל של אמא שלך ,

אז ככה - הגונדי שלכם הוא כדורי העוף וקמח חומוס שבושלו במרק

וכדורי האורז והבשר נקראים כפתה או גונדי ברנג'י.

הלכתי לשאול את אמא של חברה שלי שהיא פרסיה בשביל להיות בטוחה בזה.

הנה גונדי
http://food.walla.co.il/?w=/903/644754

על הדרך - הנה גם שרשור מתכונים פרסיים

http://www.mevashlim.com/Cuisine/842001.asp

ולמי שמעדיף
הנה אתר מתכונים פרסיים באנגלית
http://www.farhangsara.com/foods.htm


--------------------
עברתי לגור באיליוס , כי , כן, גם לי אין שמש אחרת...
אין על רדיו איליוס. אין.!
אחלה אנשים, אחלה רצפים, אחלה מתרגמים,
אחלה שידורים ואחלה שדרנים !!!
היידה רדיו איליוס- מס' 1 ברשת!!!!
PMשולח הדוא"לדף הבית של המשתמשIM
Top
נעמי ב"ש
פורסם ב: Sep 22 2010, 07:09 AM
צטט הודעה


מוכר וחביב
**

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 46
משתמש מספר: 2851
תאריך הצטרפות: 27-February 10



קאלימרה יהורם ידידי,

השכמתי קום לפני שאתחיל במטלות יומי (אחרי הכל ערב חג)על מנת להגיד לך יהורם שהדברים שכתבת לי הם כשמן בעצמותיי, ואני ממש לא צוחקת. בימים אלה - ימי החג, הסליחה והחסד יש הזקוקים לאיזו מילה טובה שעושה את כל ההבדל, ואפילו במשפחות הטובות ביותר מסתבר שלא כולנו זוכרים ואפילו במשפחתי הפרטית, ומתוך תחושה אישית אני אומרת - בל נשכח במיוחד בחגים את אלה הזקוקים רק למילה טובה ותשומת לב קטנה!

טוב, עכשו לעניננו: יהורם בחרת להביא לי את דימיטרה גלאני הכל כך מיוחדת בסגנונה (דרך אגב את השיר הזה שלה לא היכרתי). קולה מזכיר לי זמרת בארים וזה מקסים בעיניי במיוחד בשיר "טו גארסוני" ("המלצר") שמארי לינדה שרה יחד עם נגינתו של כיוטיס. השיר כמעט ואינו מוכר במחוזותינו אבל יש בו הכל במיוחד כשגלאני שרה אותו בקולה המעושן היא מקנה לו ערך מוסף. אלא מה שאני לא מצאתי אותו עדיין ביו טיוב בביצוע שלה (אל תטעו בשיר "המלצר" של חארולה), אז הנה המקור בפי מארי לינדה וכיוטיס:-




אולי יוכל מישהו להביא את הגירסה של גלאני? והאם תהיה זו חוצפה לבקש את הדיסקוגרפיה שלה מאחר והכל נעלם לי מהמחשב הקודם? עכשו יש לי חדש ויפה!

חג סוכות שמח

נעמי ב"ש
PMשולח הדוא"ל
Top
נעמי ב"ש
פורסם ב: Sep 22 2010, 07:14 AM
צטט הודעה


מוכר וחביב
**

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 46
משתמש מספר: 2851
תאריך הצטרפות: 27-February 10



נעמי יקרה,

אבחריסטו על אוסף המתכונים הפרסיים שהעברתי לכמה מבנות משפחתי (היותר צעירות). ולחברתך ולאמא שלה הייתי רוצה להקדיש שיר ישן ישן עוד מתקופת השאח הפרסי בשם "מארה בבוס" ("נשקיני"). לשיר הזה יש סיפור קצת קשה, בתקופת מלוכתו של השאח הפרסי ניסו כמה קצינים צעירים (קומוניסטים) לערוך הפיכה נגד המשטר. אחרי שנתפסו המסכנים גזרו עליהם גזר דין מוות. לפני הוצאתו של אחד מהם להורג שאלו אותו מה בקשתו האחרונה והוא ענה: "הייתי רוצה להשמיע את השיר שהוא כתב בכלא הזה לאשתי ולבתי" (ופה הזמן להודות ל"רדיו רדיס" המשמיע מוסיקה פרסית ונינה העורכת שענתה לי בפורום שלהם במידע על השיר הזה). "מארה בבוס":-




נשקיני, נשקיני בפעם האחרונה
יהא האל עמך
משום שאני הולך לעבר גורלי

האביב שלנו חלף
דברים שקרו - שייכים לעבר
אני הולך אחר גורלי

באמצע הסערה
מישהו מחותרי הסירה הזאת
חייב לנוע קדימה
תוך סכון חייו.
בחשכת הלילה אני פוגש את אהובתי
כדי להדליק את ההר באש בוערת

אני נוסע בלילה חשוך
אני נוסע בדרכים מסוכנות
הביטי פרח שלי
אל תשליכי את זרעי הצער עלי

ילדה יפה אני הוא אורחך הלילה
אשאר אתך
כדי לנשק שפתייך מול שפתיי.

ילדה יפה הניצוצות בעינייך
דמעותייך הטהורות
מאירות את ליילי.


אני חייבת להגיד שהמילים מזכירות לי את השיר של טארזיס "מאנה מאנולה"
באם יוכל מישהו להביא את מילות השיר - אשמח ביותר. אני קצת חצופה לא?

חג שמח
נעמי ב"ש

PMשולח הדוא"ל
Top
נעמי דה פירסט
פורסם ב: Oct 6 2011, 11:11 AM
צטט הודעה


אין לי שמש אחרת
*****

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 2503
משתמש מספר: 2300
תאריך הצטרפות: 6-August 09




גם השנה , ערב כיפור יוצא ביום שישי .
פעם ראשונה ללא אמא ז"ל...


הנה כתבה שהיתה בווינט על ארוחת מפסקת של הספרדים .
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4129186,00.html

קפטיקאס וטרבאדוס: מתכוני ספרד ליום הכיפורים


היום הנורא, כפי שמכונה יום כיפור בפי יהדות ספרד, כולל מלבד הצום שתי ארוחות מסורתיות. מתילדה כהן-סראנו מספרת בלדינו ובעברית על הסמליות במנות ומגישה קפטיקאס ברוטב עגבניות, תפו"א בלימון, משקה מגרעיני מלון וטרבאדס מתוקים לקינוח

מתילדה כהן-סראנו פורסם: 06.10.11, 00:53

הזכרון הראשון שיש לי מיום כיפור הוא של תקיעת השופר, בו תקע סבי משה סראנו, בעודו מתאמן בביתנו לקראת תפקידו כחזן בבית האבות במילאנו במשך החגים. במשך שנים לא שמעתי את הצליל הנקי והחזק והמרגש הזה, עד שתקע נכדי זוהר בן 12, כאן בישראל.


גרסת הלדינו

El menu del Dia de Kipur en el mundo sefaradí / Matilda Koén Sarano

Matilda Koén-Sarano eskrive su rekordos de Kipur i los tradisyones de Kipur Sefaradí
לכתבה המלאה


אימי נהגה לספר שאימה באיזמיר, לכבוד טקס הכפרות, נהגה לקנות מספר נוסף של תרנגולות בשביל שכנותיה העניות.

במילאנו לא הייתה לנו האפשרות לקיים את הטקס הזה, אבל התרנגולות היו תמיד בתפריטנו בחג.


כמו בכל חג, גם ביום הכיפורים יש לנו את התפריט המיוחד שלנו אשר מתבסס על פשטות ועל בריאות. כלל זה - הגם שאינו תמיד כפוף לחוקי הדיאטה העכשוויים


- מלווה את מאכלינו תמיד. אך דווקא ביום הכיפורים, המאופיין בצום ובתפילות, הדבר חשוב במיוחד.

לארוחה המפסקת - אבטיח, קפה טורקי וקציצות ברוטב מצמיא
מאכלי יום הכיפורים בקהילות היהודיות-ספרדיות מחולקים לסעודה מפסקת, איתה פותחים את הצום, ולסעודת סיום הצום. הסעודה המפסקת צריכה להיות פשוטה וקלה. היא בדרך כלל מורכבת מאורז (שיכול להיות לבן או אדום), ממעט בשר ומירק אחד.

הבשר יכול לבוא בצורות שונות כאשר הצורה המועדפת היא קציצות המלוות ברוטב עגבניות (ר' מתכון), והירק הוא בדרך כלל במיה או שעועית ירוקה.


חלק ממסורת החג. קציצות קפטיקאס ברוטב עגבניות (צילום: index open)

השימוש ברוטב עגבניות הוא הכרחי בסעודה המפסקת, מכיוון שהוא מצמיא ומביא את האדם לשתות הרבה לפני הצום. את הסעודה נהוג לסיים בפרוסת אבטיח ובקפה טורקי בלבד (ר' מתכון) . חשוב לציין כי המנות הן תמיד מנות קטנות המקלות על מערכת העיכול, והקפה הינו קפה המבושל בדרך המסורתית.

הארוחה המסיימת את הצום גם היא מבוססת על מאכלים קלים ופשוטים. בסיום הצום אנו נוהגים לאכול פרוסת לחם שעליו מושחים מעט שמן ובוזקים מעט מלח (בירושלים נוהגים להוסיף גם קצת זעתר). את אכילת הלחם עם השמן נהוג ללוות בשתיית כוס פפיטאדה, משקה העשוי מגרעיני מלון, שנאספו ויובשו במשך כל השנה.


פרוסת לחם - על שום מה ולמה?
מעשייה ספרדית לחג

ג'וחה ביום כיפור / מתילדה כהן-סראנו

סיפור זה בא ללמדנו שחשיבותו של יום הכיפורים אינה רק בבקשת הסליחה, אלא גם בהדגשת המחויבות לקיום מצוות שבין אדם לה' ובין האדם לזולתו: ג'וחה לא נהג לעשות את מה שאמר לו אביו. הגיע יום כיפור. התלבשו ג'וחה ואביו בבגדים חדשים ונקיים ויצאו לדרך לבית-הכנסת.
לכתבה המלאה


מדוע נוהגים לסיים את הצום בלחם עם שמן?

למנהג זה ישנם לפחות שלושה הסברים מעניינים: ההסבר הראשון הוא שפרוסת הלחם עם השמן משביעה בצורה זמנית, רק עד שבעלת הבית תערוך את השולחן ותחמם את האוכל.

ההסבר השני הוא שהשמן הינו דבר טהור המסמל את חיי האדם. אכן אומרים אצלנו:"יש שמן לחיות" (או בזמנים שלא נדע: "אין יותר שמן לחיות"). ההסבר השלישי הוא שאחרי שהתפללנו וביקשנו סליחה על חטאנו אנחנו חייבים לזכור שבעולם ישנם אנשים עניים שיש להם רק פרוסת לחם עם שמן על שולחנם.

איתה שוברים את הצום. פרוסת לחם עם שמן (צילום: shutterstock)

שעה לאחר מכן, הסעודה העיקרית מוכנה וגם היא צריכה להיות קלה: מרק עוף, צלי עוף, תפוחי אדומה מבושלים, פרוסת עוגה, פרי וקפה.


בדרך כלל מרק העוף אינו פופולארי אצלנו, ואני זוכרת שכאשר הייתי מציעה מרק או תה לאימי עליה השלום, היא נהגה לומר לי: "מדוע, אני חולה?". אך בסוף הצום, גם אצל הספרדים סולדי המרקים הזכים, מרק העוף הוא הכרחי ומוערך.

תבשיל העוף לא צריך להיות צלוי אלא מטוגן קלות, ותפוחי האדמה צריכים להיות מבושלים ולא מטוגנים. אשכול ענבים יפה, ממתק וקפה תורכי סוגרים את הסעודה שאחרי הצום.הממתק יכול להיות טראבדוס, כיסונים מתוקים (ר' מתכון) או טישפישטי, שמשאירים טעם מתוק בפה. גמר חתימה טובה.



מתילדה כהן סראנו, ירושלים
אוקטובר 2011

קפטיקאס קון טומאט - קציצות בשר ברוטב עגבניות - Kiöftikas de karne kon tomat
מתכון ספרדי-ירושלמי של מלכה כהן גיאת (1985)

המרכיבים (ל-4-6 סועדים):

500 גרם בשר עוף או בקר טחון

2 ביצים

1 כפית שטוחה מלח

1 כפית חוויג' או כפית פלפל שחור

1 פרוסת לחם לבן שרויה וסחוטה

צרור קטן של כוסברה קצוצה

3 שיני שום כתושות



לרוטב:

2 עגבניות פרוסות

1 פלפל מתוק חתוך לחתיכות

4 שיני שום

1/2 כוס שמן

1/2 כוס מים


מצמיאות לפני הצום. קפטיקס קון קרנה (צילום: סטוארט גרפילד)


אופן ההכנה:

מערבבים את כל המרכיבים יחד וצרים קציצות עגולות בכפות ידיים משומנות.
מכינים את הרוטב: מרתיחים כל מרכיבי הרוטב יחד ליצירת רוטב סמיך. מכניסים את הקציצות ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך כ-30 דקות. במידת הצורך וכדי להסמיך את הרוטב, מוסיפים 1/2 כוס מים בהם ממיסים 1 כף קמח. מגישים חם



טראבאדוס (כיסונים מתוקים) - Travados
מתכון של אמי, דיאנה סראנו, שבמקורו מטורקיה. מי שטעם פעם את הכיסונים האלה לא יוכל לשכוח את טעמם לעולם.


המרכיבים (ל-4-6 סועדים):

5 כוסות קמח

1 כוס שמן

1 כוס מים

1 כוס סוכר

1 שקית אבקת אפייה



למילוי:

200 גרם שקדים או 
אגוזים, טחונים דק

50 גרם סוכר



לסירופ:

200 גרם דבש

100 גרם סוכר

מיץ מחצי לימון

מעט מים


בלתי נשכחים. טראבדוס (צילום: קובי זרקו)


אופן ההכנה:

מכינים את המילוי: מערבבים יחד את 2 המרכיבים ומניחים בקערה קטנה.
מכינים את הבצק עם כל המרכיבים ומשהים למשך שעתיים.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ"מ וקורצים ממנו עיגולים בעזרת כוס. ממלאים אותם בכף מהמילוי (חשוב לשמור ממנו 3 כפות בצד, שימשו לבזיקה בהגשה) ומקפלים בהידוק לצורת חצי ירח. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 30 דקות. מניחים לכיסונים להתקרר במשך כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
מכינים את הסירופ: מרתיחים את מרכיבי הסירופ בסיר על אש בינונית. טובלים את הטרבדוס בסירופ רותח אחד אחרי השני (ולא ביחד).
הגשה: מסדרים את הטרבדוס על צלחת גדולה ובוזקים מעל קורט מהמילוי.



קפה טורקי - Kavé turka
מתכון אישי שלי, שמתבסס על מסורת משפחתית. הקפה הטורקי הוא יחיד במינו באיכותו וייחודו עבור יהדות טורקיה; עד לפני כמה עשרות שנים, הורי חתן מיועדים, בבואם לבקש את ידה של הכלה, בחנו את יכולות המטבח של המיועדת באמצעות טעימה מהקפה הטורקי שהכינה. הקפה הוא חלק בלתי נפרד מחיי האירוח הטורקיים לכן היה צריך וכה חשוב לדעת להכין אותו לפי הכללים - חם במידה, הומוגני מבחינת הגרגרים ועמוס בשכבת קאימק (חמאת הקפה) חגיגית.



המרכיבים (ל-4 סועדים):

1 פינג'אן בינוני של מים

4 כפיות קפה טחון דק

4 כפיות סוכר


מרתיחים פעמיים (ובלדינו מכינים אותו קפיקו). קפה טורקי (צילום: סוזן ברלינר)


אופן ההכנה:

מרתיחים את המים עם הסוכר.
יוצקים מעט מן מים הרותחים לספלון ומניחים בצד.
מחזירים את הפינג'אן לאש.
מוסיפים פנימה את הקפה 
ובוחשים.
כשהקפה מבעבע ומתרומם, מסירים את הפינג'אן מהאש ויוצקים מעט קפה עם קצף לתוך ספלון נוסף. שומרים בצד
מוסיפים לפינג'אן את המים שהנחנו בצד.
משיבים לאש ומרתיחים שוב. מחלקים את הקפה לספלונים ומוסיפים על פניהם מעט מהקצף ששמרנו.


פיפיטאדה (משקה מגרעיני מילון) - Pipitada Subiyá
מתכון של אמי ז"ל, דיאנה סראנו (1979). מכינים את המשקה הזה לשבירת הצום של יום כיפור ושל תשעה באב. הוא מרווה ומרענן.

המרכיבים (ל-4-6 סועדים):

4 כפות גרעיני מילון מיובשים וטחונים (לכל ליטר מים)

סוכר לפי הטעם

1 ליטר מים


חשוב לייבש ולטחון אותם מראש. גרעיני מלון (צילום: סטוארט גרפילד)



אופן ההכנה:

מניחים את הגרעינים הטחונים בתוך מפית נקייה, קשורה בקצה וקצת רופפת.
מניחים את המפית בסיר מלא למחצה במים קרים, למשך שעה.
סוחטים את המפית בתוך המים, עד שהמים הופכים ללבנים וצבעם כצבע חלב.
סוחטים שוב את המפית עם הגרעינים מעל המים, עד שיוצא כל המיץ.
משליכים את הגרעינים ומוסיפים למשקה עוד קצת מים, עד לכמות של ליטר, וסוכר לפי הטעם, ומעבירים לבקבוקים. מאחסנים במקרר.



תפוחי אדמה עם לימון – Patatas kon limón
מתכון של שרה יוחאי (1993), שמקורו ביהדות יוון


המרכיבים (ל-6 סועדים):

6 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות

1/2 כוס שמן זית (או ציר של עוף אחד צלוי)

2‑3 שיני שום

מיץ מלימון אחד

אורגנו או רוזמרין

1.5 כוסות מים (או כמה שצריך כדי לכסות את התפוחי האדמה)

מלח (אם שמים את ציר העוף לא צריך מלח)


אופן ההכנה:

שמים את הכל המרכיבים בתבנית עמוקה ואופים בתנור, עד שהמים נספגים.
מגישים חם יחד עם עוף צלוי או כבש צלוי עם מיץ לימון.


מתילדה כהן-סראנו היא חוקרת לדינו, מחברת המילון העברי-לדינו וספרים נוספים על השפה ותרבות דובריה. המתכונים לקוחים מתוך ספרה "לבשל בטעם לאדינו" בהוצאת ש. זק, ירושלים, 2010



--------------------
עברתי לגור באיליוס , כי , כן, גם לי אין שמש אחרת...
אין על רדיו איליוס. אין.!
אחלה אנשים, אחלה רצפים, אחלה מתרגמים,
אחלה שידורים ואחלה שדרנים !!!
היידה רדיו איליוס- מס' 1 ברשת!!!!
PMשולח הדוא"לדף הבית של המשתמשIM
Top
נעמי דה פירסט
פורסם ב: Oct 7 2011, 02:44 PM
צטט הודעה


אין לי שמש אחרת
*****

קבוצה: חברי פורום איליוס
הודעות: 2503
משתמש מספר: 2300
תאריך הצטרפות: 6-August 09



סדר יום לערב יום הכיפורים אצל מרילין -

http://mablogeria.blogspot.com/2008/10/blog-post_8114.html


--------------------
עברתי לגור באיליוס , כי , כן, גם לי אין שמש אחרת...
אין על רדיו איליוס. אין.!
אחלה אנשים, אחלה רצפים, אחלה מתרגמים,
אחלה שידורים ואחלה שדרנים !!!
היידה רדיו איליוס- מס' 1 ברשת!!!!
PMשולח הדוא"לדף הבית של המשתמשIM
Top
0 משתמשים צופים באשכול זה (0 אורחים ו 0 משתמשים אנונימיים)
0 משתמשים:
« הבא הכי ישן | מסעדת איליוס -מתכונים ושאר מיני ירקות | הבא הכי חדש »

אפשרויות נושא (2) [1] 2  הגב לנושא זהפרסם נושא חדשפרסם סקר